Original
Geschmacklich stechen beim Alt Wiiber Zopf die Rosinen heraus. Diese Rosinen werden für mindestens 24 Stunden in Bermontis eingelegt und so im Likör gequollen. Geschmacklich wird er durch einen Hauch Vanille aus der Schotte ergänzt. Der buttrige Weizenteig wird mit einer höheren Menge Backhefe gemacht, dazu kommt ein Weizensauerteig, der ein wenig Säure zur Süsse bringt.
Der Alt Wiiber Zopf heisst Alt Wiiber Zopf, weil immer ein Schuss Likör dabei ist. Wir haben uns die fruchtige Note des Bermontis zunutze gemacht und ein leckeres Brot hergestellt. Die einen lieben Rosinen, die anderen hassen sie. Mit Likör verfeinert und einem Hauch von Vanille, schmeckt der Zopf doch allen gut.
16 Stunden
